Domaine Garde
Des vins à
déguster
CUVÉE
MORGUIÈRES
La Cuvée Tradition séjourne entre 6 à 8 mois en cuve. Issue de la parcelle des Morguières au sol plus argileux, elle présente les caractéristiques d’un beau vin frais et croquant : un nez particulièrement fleuri, fruité en bouche, tout en légèreté et facile à boire. C’est un authentique Bourgogne qui procure un plaisir immédiat au palais.
Descriptif
Nom du vin :
BOURGOGNE BLANC – LES MORGUIERES
Terroir :
Sol argilo-calcaire à dominance argile/Exposition Sud
Cépage :
CHARDONNAY
Rendement :
70 HL/HA
Mode de vinification :
Pressurage direct puis soutirage 24 heures après pour l’éclaircir.
Fermentation à basse température (16°C) pour une bonne extraction des parfums.
Mode d’élevage :
En cuve de 6 à 8 mois puis collage, filtration et mise en bouteille.
Dégustation :
Ce vin blanc à la robe brillante présente les caractéristiques d’un beau vin frais et croquant : un nez particulièrement fleuri, fruité en bouche, tout en légèreté et facile à boire.
Accompagnements :
Apéritif, entrées chaudes ou froides, crudités, poissons et crustacés, viandes blanches.
Température :
12°C
Conservation :
Eviter les variations rapides de température,
pas de lumière et un maximum d’humidité
Conditionnements :
Bouteilles Bourguignonne 75cl
Magnum Bourgogne 150 cl
CUVÉE
GARENNE
Pour préserver la délicatesse du raisin issu de la parcelle la Garenne, dont le sol est plus calcaire, le choix de fûts de chêne de Bourgogne s’imposait. Ainsi élevé, le vin développe une toute autre rondeur. Plus gras, il affirme sa personnalité, toujours dans le fruité, mais avec une belle longueur en bouche et un léger accent minéral qui lui confère son élégance particulière.
Descriptif
Nom du vin :
BOURGOGNE BLANC – LA GARENNE
Terroir :
Sol argilo-calcaire/Exposition Sud-est
Cépage :
CHARDONNAY
Rendement :
70 HL/HA
Mode de vinification :
Pressurage direct puis soutirage et débourbage 24 heures après pour obtenir un moût limpide.
Fermentation à basse température (16°C) pour une bonne extraction des parfums.
Mode d’élevage :
Vieilli en fût de chêne français pendant 9 mois, ouillage mensuel, bâtonnage une fois par semaine puis filtration et mise en bouteille.
Dégustation :
Vin Blanc d'une grande finesse avec d’infinies nuances de gout.
Son élevage lui permet d’apporter un boisé fondu, de la rondeur, une belle longueur en bouche avec un léger accent minéral.
Accompagnements :
Apéritif, entrées chaudes, crudités, poissons et crustacés, viandes blanches
Température :
12°C
Conservation :
Eviter les variations rapides de température,
pas de lumière et un maximum d’humidité
Conditionnements :
Bouteilles Bourguignonne 75cl
Magnum Bourgogne 150 cl
CUVÉE
LES 3 PIERRES
Cépage 100 % cabernet franc, planté en 2015.
Arrive bientôt.
La nature nous donne…
on façonne
Délibérément artisanal, le Domaine Garde revendique la pratique d’une culture raisonnée de la vigne pour garantir à la fois une parfaite santé des plants et un vin de très grande qualité gustative avec une vinification à base de levure indigène. Les vendanges sont effectuées à la main, ainsi que toutes les autres opérations : taille, pliage, ébourgeonnage, relevage.
Tendances
Le succès rencontré par les vins du Domaine Garde dés la première cuvée 2011 chez les restaurateurs et auprès des cavistes, montre la pertinence des choix effectués : vinification et élevage, recherche constante de qualité à tous les niveaux. La cuvée 2013 s’avère particulièrement réussie, avec plus d’intensité aromatique, mais aussi plus de profondeur et de longueur en bouche.
Toujours en recherche, David Garde et Frédéric Bonnepart envisagent déjà l’avenir : pourquoi pas un nouveau cépage, et à terme une cuvée vendanges tardives ?
« En matière de vin, rien n’est jamais acquis », rappellent-ils avec l’humilité des grands éleveurs.
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